Mei 1936 (2); drooge lectuur als het is

Er zijn weer allemaal brieven op de mat gevallen, of in de handen van de slagersvrouw gedrukt waarschijnlijk. Pieter dankt voor de omschrijving van het bezoek van de G.G. en de kleine plattegrond van het nieuwe huis. Katy moet ook vooral dank overbrengen aan 'Mej' André de la Porte'.

'Dat was nu precies wat ik hebben moest (en wat eigenlijk iedere vrouw die gaat trouwen als een bijbel meegegeven behoorde te worden). Het hoofdgedeelte van de voedingsleer "in a nutshell". Nu weet ik voor het eerts van m'n leven waar ik met eten aan toe ben en waarom. Wat stom eigenlijk dat dit geen wetenschap is die op de scholen onderwezen wordt. Het is toch zoo allemachtig eenvoudig en tegelijkertijd zoo hoogst belangrijk. Die tabellen hebben mijn betrekkelijk nuttelooze voeding meteen over boord gegooid en zie ik er na enkele dagen reeds de vebetering aan mijn huid, die door gebrek aan vitaminen begon te rimpelen en bros, schilferachtig begon te worden.'

Pieter heeft duidelijk veel bijgeleerd:

De reden dat Pieter zich zo op die zuren en basen focust, is waarschijnlijk hierom:

'Het bloed van ieder ziek mensch, of van degene die iets mankeert, vertoont een exces van zuren boven basen en is dus de allereerste taak te zorgen dat je meer basen dan zuren naar binnen krijgt. Het basen-plus per dag behoort het cijfer 25 aan te toonen. Zelfs noten vertoonen een plus van zuren. Onder de groneten alleen Brusselsche spruitjes. 

Ik kan hier bevestigen wat Frits schreef over vijgen. (Gedroogde)  Bij een betrekkelijk groot aantal caloriën en zelfs nog 3,6 eiwit per 100 gram (die 3,6 zijn grammen) vertoonen vijgen nog een basen-plus van 27,81, het dubbele van alle groenten die de moeite waard zijn, want daarop volgen kropsalade, spinazie en snij- en spercieboonen met een basen-plus van resp 14,13; 13,09 en 10,15. Tomaten hebben ook een plus van 13,67.

Totdat ik weer de buik heb van een jongeling interesseeren de vetten me op het oogenblik in 't geheel niet, al zal ik ter complimenttering wel af en toe enkele vetbestanddeelen er bij moeten nemen.'

Naast de samenstelling van een basen-plus eetpatroon, wil Pieter ook nog op zijn vitaminen letten, al is dat met vetten best lastig en noten hebben weer helemaal geen voitamine C. 

'Hieruit is te concludeeren dat het samenstellen van maaltijden die aan alle eischen van de gezondheid voldoen geen werk is om zoo maar luchtigjes over heen te loopen.'

Pieter noemt nog maar eens op welke groentes welke vitaminen bevatten. 'Aan zuurkool, rhabarbersteelen en oude boonen, ontbreken zoowat alle vitaminen en radijs heeft alleen B en E.'

En naast dit alles moet er ook nog aan het eiwitgehalte gedacht worden 'waarin witte boonen en groene erwten weer het rijkst zijn, bij een geringe zuren-plus. Slechts honderd gram witte boonen vertegenwoordigen een eiwitgehalte van 5 eieren bij de helft aan zuur-overschot.'

Mochten de kinderen geinteresseerd zijn in de tabellen, dan zijn die te bestellen bij Pomona's Voedseluitzending in Utrecht (45 cent) of bij de N.V. De Erven J.J. Tijl, Uitgevers te Zwolle.*

'Wat ook nog bizondere vermelding verdient is dat de eiwitstoffen eerst dan het werkzaamst zijn wanneer het lichaam een plus 25 aan basen heeft.'

Het moge duidelijk zijn dat Pieter zijn eetpatroon heeft aangepast. Als ze te betalen zijn, komen er tomaten op het menu, nu in ieder geval spinazie en wortels, en die vijgen natuurlijk. Van een brood per dag, gaat het naar een brood in de 4 dagen en de eieren en sardientjes komen er niet meer in.

'Ik hoop dat deze uiteenzetting, drooge lectuur als het is, jullie net zooveel belang inboezemt als het mij gedaan heeft, want dat een en ander van het grootste belang is, is zeker en heb ik ook trouwens reeds aan den lijve ondervonden.'

* Uitgeverij en drukkerij Firma Erven J.J. Tijl, later Koninklijke Tijl b.v. genoemd, bestond van 1770 tot 1992. Aanvankelijk was het meer een pennenzaak waar ook boeken werden uitgeleend, maar het bedrijf ging kranten uitgeven.